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以下著述开头于盐财经 ，作家张来

开头｜盐财经

文｜张来 剪辑｜何子维

最爱吃零食的是哪个省份的东谈主？这个问题也许莫得准确谜底。

但最爱坐褥零食的省份，畸形据为证。

本年 1 月，湖南卫视新闻联播发布数据，湖南孝顺了寰宇悠闲食物年产值的 1/3、寰宇悠闲熟食年产值的 3/5。

春节时代，往日貌不惊东谈主的零食"升咖"为"年货"。不论是各大电商平台，照旧线下商超，纷纷推出年货专场，以红黄为主色的各路零食礼包被摆在货架最防卫处。

春节时代的超市货架，往日貌不惊东谈主的零食"升咖"为"年货"

但好多东谈主莫得小心到的是，那些看似来自山南海北、争妍斗艳的悠闲食物，其背后的主控东谈主很可能来自统一个地点——湖南。

湖南是中国零食企业数目最多的省份，降生了盐津铺子（中国悠闲零食自主制造第一股）、绝味食物等一众品牌；还降生了因小鱼干知名的劲仔，堪称"全球累计卖出 110 亿包，一年进账近 13 亿"；辣条之乡的麻辣王子则豪言，2025 年将把通盘的省会城市皆开发罢了。

其中，2024 年的胡润中国食物行业百强榜，盐津铺子和绝味食物手脚"零食湘军"的老牌主力军，稳居其中。

不仅如斯，一些非湖南企业，实控东谈主亦然湘籍。

比如，卫龙辣条是河南企业，但独创东谈主刘卫平是湖南岳阳东谈主，和麻辣王子同属平江辣条系。

再比如，零食有鸣落户在成皆，但独创东谈主李澍雨是湖南邵东东谈主。

左起永别为盐津铺子独创东谈主见学武、劲仔独创东谈主周劲松、卫龙独创东谈主刘卫平以及麻辣王子独创东谈主见玉东，他们来自统一个地点——湖南

致使，淌若寰球身处县城，还能属意到，街边多了好多"量贩零食店"——事实上，零食很忙、零食有鸣、戴永红、爱零食、零食优选，这些开遍寰宇的零食铺子幕后雇主，也皆是湖南东谈主。

湖南，这个以辛辣知名的中部省份，正在中国零食界掀翻一场"转换"。

01

零食，从蓝海到红海

湖南北部某县城，一条街不及 500 米，开了三家零食铺子。原有的米粉店、服装店、五金店无不为其让位。

尽管品牌互异，但零食店的保密与摆设大多不异——门头绮丽，门口堆叠着细巧的货篮，货架多为绽开式散柜，摆满了各色小包装的零食、饮料、日用品。

真谛的是，其价签可爱以" 9 "结果，" 4.9 "" 5.9 "" 9.9 "" 19.9 " …… 在薄利多销的营销策略之下，奢侈者确切不需要念念考，就不错将一大堆货物扫入囊中。

这一表象如故延伸到各大城市。2024 年，湖南企业"鸣鸣很忙"晓谕，其旗下的零食很忙和赵一鸣零食两个品牌的寰宇门店总额如故突破 1 万家，成为中国零食连锁行业首个门店数目逾越万家的企业。

2024 年，湖南企业"鸣鸣很忙"晓谕，其寰宇门店总额如故突破 1 万家

湖南东谈主为什么热衷于作念零食、卖零食、开零食店？要交融这件事，其实只需读懂零食背后的商机。

这两年，新增的"万亿阛阓"，越来越火爆。

来看几组数据：2024 年底，中央建议要发展万亿冰雪经济；中国化妆品阛阓连气儿两老大过万亿门槛；2025 年，我国低空经济阛阓范围将达到 1.5 万亿元。

冰雪文旅、化妆品、低空经济，无一不是大热范围，冲破万亿的实绩或指标背后，也肩负着提振经济的重负。可是，以低客单价为中枢脾气的"悠闲食物"，也偷偷深切了一众翘楚之中。

艾媒连络《2023 年至 2024 年中国悠闲食物产业近况及奢侈举止数据磋商申报》揭示，中国悠闲食物行业阛阓范围自 2010 年起保捏庄重增长，由 4100 亿元攀升至 2022 年的 11654 亿元；瞻望到 2027 年，该阛阓范围将进一步增至 12378 亿元。

2010-2027 年中国悠闲零食行业范围及预测 / 图源：艾媒连络

遍及的阛阓需求、高频次的奢侈情势、快速的居品创新、较高的利润空间，加上各样化的销售渠谈、情感营销策略以及健康趋势的投合，使得"零食"成为了一个盈利才气极强的遍及阛阓。非常是在节日促销时代，悠闲食物确切无痛拿下"销冠"。

同期，食物制造与高端技艺主导型企业不同，往往统一食物，只需要略加调动或升级新包装，就能重新上市。

不外，恰是由于零食阛阓的入局难度不高，但又受众群体粗野，使得这一派蓝海能蓦然转为红海。

量贩零食店从 2019 年运行兴起，临期扣头店遍布三街六巷，传统零食巨头如良品铺子、三只松鼠等也不得不降价迎战，一时辰，零食赛谈的竞争愈发热烈。

有零食商家暗示，2024 年以来，零食店计较越来越难合计继，蓝本高达 30% 的毛利率下滑至苟简 15%，昂贵的房钱资本冲超越入均衡，热烈的价钱战和越来越密集的竞争敌手，让奢侈者流失速率肉眼可见地增快。

行业东谈主士分析称，零食行业虽不是泡沫虚空，但如今也确乎从赛马圈地转入高质料发展，最终谁是好景不长，谁能稳坐山河，大概一两年内就有分晓。

02

"耐得烦、吃得苦、霸得蛮"的湖南东谈主

尽管零食行业拼杀束缚，几大巨头贴身肉搏、此消彼长，湖南仍旧频年战报喜东谈主。据中国食物工业协会统计，2023 年湖南省食物工业范围以上企业 2292 家，营业收入 5964.1 亿元，为全省 GDP 孝顺了一成之多。

2024 年前三季度，湖南的三家悠闲食物上市公司也算得上稳中求进。盐津铺子、劲仔食物均拆伙了营收、归母净利润双增长，绝味食物同比着落 10.95%，归母净利润仍有增长。

2024 年前三季度，绝味食物营收虽同比有所着落，但其归母净利润仍有增长

每一个告捷的行业背后，是时机、资源与东谈主事的协合。

从历史端倪来看，湖南并不是一个具有坚强做生意基因的省份，但多年的闇练，也着实让这片热土生出了"奇谋"。

比如，创办盐津铺子的"厂二代"张学武，接办零食工场不到一年就看出了制肘所在，当即决定绕过经销商，签约沃尔玛，开启商超直营之路。

还有娄底东谈主晏周，2016 年便极有预知之明地辞掉房地产行业的责任，创办了"零食很忙"，并飞速推广。

这些属于湖南东谈主的脾气，被归结为"耐得烦、吃得苦、霸得蛮"，这种精神也相接了湖南东谈主创办零食产业的道路——湖南东谈主不懦弱周期性的跌宕，而况老是敢于尝试新的交易情势和居品。

固然，"精神"关于制造业而言，属于镌脾琢肾。信得过润泽出千万企业的，照旧那绵延北去的湘江之水。

早在 1992 年，一个姓蔡的中国台湾商东谈主决定来大陆投资设厂。在试验了 40 多个内地城市之后，他的继承不是更具政策和输送上风的福建和广东，而是一个出乎通盘东谈主意想的地点，湖南省长沙市望城县（现望城区）。

这个商东谈主就是蔡衍明，那座落成了 33 年的工场，就是旺旺食物。一句"你旺我旺寰球旺"，硬生生闯出了 2.5 亿的首年营收。

蔡衍明的继承为湖南零食开了一个好头，他摆设出了湖南的几大上风：天府之土，水稻供应鼓胀；劳能源资本比沿海低三成。

还有最蹙迫的少量是，"望城"一听就很"旺"。

为了留下旺旺，当地政府也积极修路、建电厂，为其提供了精粹的发展环境。

而湖南浑厚的农业基础，不仅为零食产业供应了丰富各样的原材料，还助长了层见错出的创新灵感。

最典型的例子就是，在湖南的乡村，确切每个家庭皆有制作麻辣豆干、香辣小鱼仔、各样卤菜等传统小吃的民俗，这即是其后突飞大进的绝味、劲仔立身的开头。

劲仔最出圈的鱼类零食 / 图源：劲仔官网

众商云集之下，湖南如故酿成了非常完备的零食供应链。

湖南东谈主的智谋、湘江水的肥土、天注定的机遇，共同作用，迟缓鼓舞了零食行业迈向了省级策略，同期带动批发、仓储、物流等体式的辘集发展，促进了零食产业集群的酿成。

03

地点产业带的爆发与 175 万元的罚金

1998 年，湖南平江县遭遇洪灾，困境之中，当地东谈主凭借贤达，将面粉与辣椒相鸠合，创新性地发明了辣条。

这就创下了湖南的第二个"零食古迹"——平江辣条产业带。

凭证平江县东谈主民政府数据，2023 年，全县悠闲食物税收入库 3.5 亿元，辣条行业占 50%，其中麻辣王子 2023 年就上交税收 1.08 亿元。

小小辣条，更有用处置了 10.2 万东谈主服务。

这是什么见地？平江县常住东谈主口所有才 93 万东谈主，减去 60 岁以上的 21.8 万东谈主，未成年的 23 万东谈主，意味着，在平江，每 10 个青丁壮里，就至少有 2 个东谈主在"作念辣条"。

一个居品的告捷，会带动当地通盘这个词行业的爆发——这亦然城市产业的特色，广西的螺蛳粉产业亦有不约而同之处。传统的家乡小吃，只需要讲好故事并经心包装，就有契机成为下一个交易网红，加之中国系族文化的"传帮带"情势，村镇、县乡的互帮互聘，也会助力这一地点产业愈加兴奋紧密。

除了平江辣条产区除外，湖南还有浏阳悠闲预制食物产区、安乡酱卤食物产区、华容酸菜产区等 15 个湖南省传统上风食物产区。

2024 年上半年，浏阳绿色食物产业链拆伙产值 69.43 亿元。而深耕蒸菜的浏阳农科园，2023 年湘菜食材供应企业产值达 96 亿元，占全省的四分之一。

在不同地市，目别汇分，酿成特色食物企业汇注，拆伙资源分享、上风互补，裁汰了坐褥资本，提升了坐褥遵循。

固然，湖南零食也并非"一帆风顺"。跟着零食阛阓的束缚扩大，越来越多的企业和品牌投入这一范围，导致阛阓竞争愈发热烈。湖南零食企业需要濒临国表里品牌的竞争，如安在繁密竞争者中脱颖而出是一大挑战。

为了麇集火力，与"量贩零食第一股"万辰集团抗衡，2023 年 11 月，量贩零食物牌"零食很忙"与"赵一鸣零食"晓谕策略合并，蛊卦零食很忙集团（现已改名为"鸣鸣很忙集团"）。

可是 2025 年 1 月 3 日，国度阛阓监督照应总局认定，鸣鸣很忙在合并赵一鸣零食股份进程中存在未照章预先申报本质计较者麇集的举止，决定对其处以 175 万元的罚金。同期认定，该起并购不具有排斥、甘休竞争的后果。

2025 年 1 月 3 日，国度阛阓监督照应总局对鸣鸣很忙作出 175 万元罚金行政处罚决定

鸣鸣很忙方面发布恢复称，对此坚毅恪守，真挚继承。

除此之外，食物安全的芒刃，也在资本和价钱的热烈之争中，犹如利剑，悬于企业之上。

而在线下布局迟缓疲软的 2024 年，湖南零食也把眼神再次重注线上，但愿博得一线转移。据界面新闻，2019 年线上份额仅占据麻辣王子总销售的 9%，到现在线上占比已达约 20%。

两年前，麻辣王子雇主直播洗头，把不雅看东谈主数拉到了 8000 东谈主。

而本年 1 月，因"笛子舞"出圈的小演员颜安，在镜头前举起一包麻辣王子，露齿笑，顿住 2 秒，然后狂亲食物包装："终于有责任吻上来啦！"

那一天开yun体育网，十万东谈主涌进了麻辣王子的直播间。